JOB DESCRIPTION Food And Baverage Department

JOB DESCRIPTION

Title : Waiter / Waitress
Level : Staff
Departement : Food & Beverage Department
Report line : Captain Waiter

JOB ASSIGMENT
Dibawah bimbingan dan pengawasan captain restaurant bertugas dan bertanggung jawab dalam operasional di restaurant, Room Service, Minibar dan Banquet.

PRIMARY RESPONSIBILITY
1. Membaca semua Banquet Event Order / Banquet Status Change atau informasi lainnya di papan informasi.
2. Membaca dan menulis segala informasi atau kejadian yang berkaitan dengan operasional atau yang lainnya di log book.
3. Mengecek preparation cutleries,glass,chinaware.
4. Mengecek preparation on table / table set up.
5. Mengecek kebersihan cutleries, glassware, chinaware, buffee, table dan Carving Dish .
6. Mengecek food sold out dengan berkoordinasi dengan staff kitchen.
7. Mengecek beverage sold dengan berkoordinasi dengan staff bar.
8. Mengecek dan memastikan FB supplies.
9. Memastikan Air Conditioner sudah Turn On.
10. Memastikan semua equipment dan kelengkapannya siap untuk operasional.
11. Melakukan brefing dengan staff sebelum handover.
12. Menghadiri setiap training / meeting yang diadakan oleh Captain Waiter atau Food & Beverage Manager.
13. Memberikan pelayanan yang baik dan ramah terahadap segala kebutuhan tamu.
14. Selalu menjaga hubungan yang baik dengan sesama rekan kerja.
15. Pastikan semua dalam keadaan Turn Off sebelum closing restaurant.
16. Mematuhi dan mentaati peraturan perusahaan dan KKB yang berlaku.

AREA TANGGUNG JAWAB
1. Area Restaurant.
2. Back area Restaurant.
3. Banquet Function / Meeting Room
4. Minibar
KOORDINASI

Dalam operasional bekerjasama dengan :
1. Front Office
2. Kitchen outlet
3. Housekeeping & Laundry
4. Maintenance / Engineering
5. Security.
6. Administrasi
7. Human Resources Department

Job Description

Title : Cook
Level : Staff
Departement : Food & Beverage Department
Report line : Chef de Partie ( C D P )

JOB SCOPE
Di bawah pengawasan dan bimbingan Chef de Partie (CDP) bertugas dan bertanggung jawab terhadap semua yang berhubungan dengan pembuatan order makanan dan food preparation.

PRIMARY RESPONSIBILITY
1. Membaca semua informasi dalam log book.
2. Mengecek part stock ataupun preparation food di frezer ataupun store.
3. Mengecek dan memastikan food sold out.
4. Melakukan breffing ataupun hand over dengan staff lainnya setiap pergantian shift.
5. Memastikan semua siap untuk operasional.
6. Menerima dan membuat setiap order makanan sesuai dengan standart recipe yang berlaku.
7. Mencatat atau mereport setiap food sale atau makanan yang terjual.
8. Membuat requisition kitchen supplies, menjaga sesuai dengan part stock yang telah ditentukan.
9. Menghadiri setiap training ataupun meeting yang diadakan oleh Chef de Partie ataupun FBM
10. Selalu menulis semua informasi kejadian selama operasional berlangsung dilog book sebelum hand over.
11. Selalu membuat realisasi pada event-event tertentu.
12. Bekerja sama dengan Chef de partie, membuat variasi-variasi menu setiap periode tertentu.
13. Selalu menjaga hubungan yang baik dengan sesama rekan kerja.
14. Mematuhi dan mentaati peraturan perusahaan dan KKB yang berlaku.

AREA TANGGUNG JAWAB
Kitchen Area

KOORDINASI
Dalam operasional bekerjasama dengan department :
1. Restaurant, Banquet dan Room Service Outlet
2. Maintenance / Enginering.